羊肉在市面上，大概要卖到四十几块钱一斤。

这样的价格，让很多商贩们的利润变得很小，商人大都已盈利为目的，但是盈利也必须建立在道德允许的范围内。

但不是所有的商人都这样认为。

为了赚钱，于是一些人打起了歪主意。

市面上的肉类，最便宜的，就是鸭胸肉，特别是冷冻的鸭胸肉，价格还不到两块钱一斤。

于是，这里面的巨大价格差异，就让一些人眼红了。

鸭子到底是鸭子，它总归跟羊肉的味道不同。

就这么贸然的弄虚作假，肯定是被人一下子就能看出来的，奸商们不会这么傻，他们会想到更“好”的办法，来弄假成真。

羊身上膻味最终的地方，就是羊尾巴后面。

从羊尾巴后面流出来的羊尿，就是这些奸商们的“致胜法宝”。

两块钱一斤的冷冻鸭肉，解冻后放到羊尿中泡上个钟头，就这么简单的一道工序过后，“羊肉”就制成了。

这种羊肉，其实明眼人很容易辨别出有问题。

它的销路主要是两条。

一是卖给那种做街边羊肉大串的摊点，十块钱三串或者五串的那种，整个量大看着又实惠，能欺骗很多不明真相的人。

还有的，则是卖给那些做小肥羊卷的加工商人。

混着肥猪肉，用胶水粘在一起，弄成一圆形的大卷梆子，再用刀片一张张切下来，一片片“肥羊肉卷”就做好了。

目前市面上大多数的自助餐火锅店，选用的小肥羊，都是这样制作出来的。

虽然这样的做法，非常不道德。

但在巨大高额的利润跟前，人心里那一点儿道德的理念，一旦被巨大的贪欲所侵蚀，就会变得不顾一切。

毛绒玉在餐饮这一行呆了二十多年，对这种人和事物，已经见得太多了。

她深知做这种事儿的人，只能赚一时的利益。

要想长远的发展下去，还是得依靠货真价实的食材很对食客们的尊重，才能最终赢得市场。

毛绒玉做生意，看的不是眼前的利润。

更何况，做餐饮在毛绒玉看来，最重要的还是得凭良心做事。

要弄假东西去欺骗食客，毛绒玉做不出来。

因此，在看着眼前的这一腿羊肉的时候，毛绒玉在心里搜了好长一会儿时间，觉得还是不要把这羊肉胡乱处理了。

羊肉跟骆驼肉，最大的区别，就是后者多出来的膻味。

毛绒玉低头摆弄了一下那腿羊肉，拿起刀子，把靠近羊尾巴的部分，一点点的割了下来。

羊尾肉上的肥油比较多。

但这种肥油，恰恰富含的膻味是最重的。

锅里轻轻糊开了一点油爆锅，随后把切成块的羊尾肉放进去，只听“次啦”一声，羊尾肉在锅子里立刻就欢乐的沸腾起来了。

这样直接生爆的羊肉，肥油中的膻味，会在瘦肉跟油脂中反复融合。

只需要一点点的食盐，就能完全激发出羊肉里所有的味道了。

肉质是有了，那驼峰肉毛绒玉却是没有什么办法，毕竟那是独一无二的东西，无论是用什么材质来模仿，都是出不了成品的。

可那骆驼肉包子，最大的特点，就是驼峰肉。

毛绒玉上次的成绩还不错，所以就算是没有那驼峰肉的感觉，她觉得自己既然用羊肉做出了骆驼的膻味，那么也是成功了一半。

所以，这一次的成绩就算是稍微差一点点，应该也是可以接受的。

如果按照平时，看着这一小锅羊肉，毛绒玉应该会加点儿大葱做个羊肉煎饺子，用平底小煎锅过上一下，吃着皮脆，一口咬下去汤汁四溅。

不过毛绒玉还是记得今天的题目——烧菜。